A：高档配方
1. 奶味冰淇淋:
全脂奶粉20公斤 白砂糖12公斤 蛋黄1.8公斤 水65
公斤淀粉（生粉）1.4公斤共计100公斤（其中：脂 肪 10.9% 稳定剂0.2% 非脂肪固体14.2% 乳化剂 0.3% 甜味调料12% 总固体物质33.6%）
2. 奶味冰淇淋:
鲜牛奶27公斤 鸡蛋3公斤 全脂奶粉3公斤 水10公斤,白砂糖7公斤 香兰素
微量生粉或明胶0.2-0.3公斤共计50公斤
3. 巧克力冰淇淋:
可可粉0.8公斤 鸡蛋0.6公斤 白砂糖4公斤 香兰素微量 奶油 2.4公斤 水
12公斤 生粉或明胶0.8公斤 共计约20公斤
B：经济配方
1. 芳草冰淇淋:
全脂奶粉10公斤 淀粉0.1-1公斤 白砂糖10公斤 香兰素、色素微量 明胶
0.1-0.2公斤 水79公斤 共计100公斤
2. 巧克力冰淇淋:
可可粉2.5公斤鸡蛋5公斤 鲜牛奶80公斤（或水72公斤加奶粉8公 斤）
3. 奶味冰淇淋:
全脂奶粉10-12公斤 奶油1公斤 白砂糖8-12公斤 香兰素、色素微量,鸡蛋2公斤水78公斤 明胶0.5公斤 淀粉1公斤 共计100公斤